平菇在秋冬和春季生产，夏季高温高湿容易发生病虫害，很难栽培，但夏季市场上鲜菇少，售价高，效益好。为此，经过夏季平菇栽培试验研究，取得了一定的种植技术。　发菌管理：发菌是夏季栽培平菇成败的关键阶段，由于此时气温较高，很容易引起烧菌现象，所以发菌过程中有条件的要尽量单层发菌，最多摆两层，中间还要用竹竿隔开，注意遮光、通风，协调好通风与遮光的矛盾，料温超过30℃时立即采取降温措施，一般15天左右即发满袋。出菇管理菌袋发好后，移入大棚或栽培室进行出菇管理。

高温平菇的管理和广温平菇的管理有一定的区别：

①气温在37℃以上时，菌棒只能平铺在地面出菇，棒间距2～3cm，当自然温度降到32℃以下时，可以码2～3层（中间隔竹片或木板）以提高空间利用率，棚顶用玉米秆或麦秸覆盖遮阳，夜间打开所有通风口进行通行降温；

②当菌袋出现菇蕾后，袋口应全部打开，这样有利于菌丝呼吸热的散发和有毒气体的排出，避免出菇期烧菌，但在管理时要注意勤喷水，保持空气湿度85%以上，防止料面干裂。　　

病虫害防治：夏栽平菇的失败原因之一是病虫危害，应以防为主，在栽培前，对所有的房间、大棚进行全面的消毒杀菌治虫，如在房屋四周喷杀虫农药、撒干石灰粉，出菇期严禁用不清洁的河水洒泼。如发生病虫害，应选用对平菇无药害的农药。

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